タマネギの外皮には、ニンニクの薬効成分と似通っている成分がふくまれています。
ポリフェノールの一種のケルセチン（クエルセチン）、硫化アリル、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、 Ｃや鉄、カリウム、カルシウム、リンなどのミネラル、オリゴ糖、食物繊維が含まれます。
注目したいのがケルセチンで活性酸素を防ぐ力が、ビタミンCの５倍以上強く、またぜん息や花粉症などを抑える薬として使われています。
タマネギの皮は、腸管の脂肪吸収抑制効果と、体内の脂肪を排出する効力、肝臓での脂肪代謝を高め、肪燃焼を高めます。
タマネギの皮の粉を玉葱料理に加えるととても効果的でで 抗酸化、血糖降下、抗癌、血圧降下作用や毛細血管を丈夫にする働きがあり、他の食材のビミンＢ１の吸収力を高め、新陳代謝を活発にし疲労回復を癒します。
タマネギの食べ方ですが 辛味取りに水にさらすと、水に薬効成分が溶け出すのでスープなどで摂るのが最適です。
タマネギは、切ってすぐ調理せずに、室温に15分間以上放置しておくか、または、電子レンジに２０秒かけて切ったタマネギの温度を上げると辛味を適度に減らして食べられます。
タマネギの涙が出る成分、辛い成分を有効にできるので、加熱するとさらに強い抗菌・殺菌作用があり、コレラ菌を死滅させる力さえ持っていますが、有益な腸内細菌には悪い影響を与えません。
この時皮の粉を多めに混ぜると、この効果がより強く発揮されます。 加熱する時、食べる時にでも結構ですから、当方推薦の玉葱の皮の粉をまぶして、相乗効果を出します。
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